今天我要跟大家分享一道简单又美味的年糕烧排骨食谱。这道菜在家常菜中非常受欢迎，口感嫩滑，香气四溢，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不错选择。

首先准备的食材包括排骨、年糕、胡萝卜、洋葱、蒜瓣、生姜等。排骨选择带有一定肉质的骨头，这样煮烂后口感更好。年糕可以选择切成小段，这样更加入味。胡萝卜和洋葱可以切成菱形，增加口感和美观。

接下来，将排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。这样可以让菜肴更加干净卫生。

将炖盅或砂锅放在火上，将排骨、胡萝卜、洋葱、蒜瓣、生姜一起放入锅中。再加入适量的盐、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精，调制成汁。汁料的味道可以根据个人口味来调整，喜欢重口味的可以多放一点酱油和糖。

将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮40分钟。蒸煮的时间可以根据排骨的大小和个人口感来决定，煮得时间稍长一点可以使排骨更加烂糊。蒸的时候要注意保持锅内的水分，不要让锅烧焦。

最后一步是将年糕顺着排骨放入炖盅中，继续蒸煮10分钟。这样可以使年糕变得糯糯的，与排骨的口感相融合，更加美味。煮好后，撒上一些葱花和香菜，增色添香。

一道简单又美味的年糕烧排骨就这样完成了。这道菜颜色鲜艳，口感丰富，兼具鲜香和糯滑的特点，非常受欢迎。无论是做主菜还是下酒菜，都非常适合。快来尝试一下吧！