老干妈红烧肉是一道传统的川菜，色香味俱佳，深受大家喜爱。下面我来教大家如何制作出美味的老干妈红烧肉。

我们需要准备好食材。主要的食材包括猪肉五花肉、老干妈辣酱、生姜、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、老抽和盐。

接下来，我们要对五花肉进行处理。将五花肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。

我们可以开始炒制红烧肉了。在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温稍高时，放入姜蒜炒香。接着，加入五花肉煎至两面金黄。

当五花肉两面都煎至金黄时，加入适量的老干妈辣酱炒煮片刻，让五花肉充分吸收辣酱的味道。加入适量的料酒煮去酒味。

在煮去酒味后，我们可以加入适量的白糖、生抽、老抽和盐。根据个人口味的不同，可以适量增减这些调料的量。

加入适量的清水，盖锅闷煮30分钟至40分钟，直至五花肉变得软烂入味。

这样，一道美味的老干妈红烧肉就做好了。我们可以将其装盘，撒上葱花或者香菜提味，再配上米饭，尝一口肉质鲜嫩，口味醇香的红烧肉，真是大快朵颐！