自发面粉是通过将精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成的。这种面粉适合于制作各种发酵类产品。相比于其他类型的面粉，自发面粉更为方便，只需要在面粉中添加适量的水即可制作高、中、低档的各种面制品。而且不需要再添加酵母，成形前也无需醒发。

自发面粉怎么发酵

自发面粉可以用于制作馒头、包子、花卷、豆沙包，以及烙制各种饼、炸油条、制作比萨饼等。

由于自发粉适合制作发酵类产品，因此不能制作水饺、面条类产品。否则会在制作时产气，对面筋造成破坏，从而导致饺子破皮、面条断条等。

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