酸菜是我国传统的美食之一，它不仅具有丰富的口感，还有着营养丰富的特点。下面我将为大家介绍几种家常酸菜的制作方法。

我们来介绍腌制白菜的方法。首先将白菜洗净，切成适当大小的块状，然后用盐水浸泡十五分钟，之后取出拍松，加入葱姜蒜末和适量的辣椒粉搅拌均匀，用保鲜膜包裹好，放置在阴凉通风处两到三天即可。

我们来介绍酸辣黄瓜的制作方法。首先将黄瓜洗净，切成薄片，然后将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐糖、白醋和辣椒粉，搅拌均匀，然后将黄瓜片放入碗中，用保鲜膜包裹好，放置在阴凉通风处一天即可。

我们来介绍腌制豇豆的方法。首先将豇豆洗净，用开水焯水三分钟，之后取出沥水备用。然后将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀，然后将焯水后的豇豆放入碗中，用保鲜膜包裹好，放置在阴凉通风处一至两天即可。

我们来介绍泡椒萝卜的制作方法。首先将萝卜削皮后切成块状，放入开水中焯水五分钟，之后取出沥水。然后将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、白糖、白醋和泡椒粉，搅拌均匀，然后将焯水后的萝卜块放入碗中，用保鲜膜包裹好，放置在阴凉通风处一至两天即可。

以上就是几种常见酸菜的制作方法，它们制作简单，口味独特，是家庭聚餐或宴客的美食佳品。大家可以根据自己的口味调整配料的用量，制作出属于自己的美味酸菜。