在铁与氧气反应中，为什么需要加水呢？这是因为水在铁与氧气反应中起着重要的催化作用。

水的存在可以提供氧化铁反应所需的氧气。铁能够与氧气直接反应生成氧化铁，但这个反应速率相对较慢。当水蒸气加入反应体系中时，水分子会先经过解离反应，产生氢气和氧气。而生成的氧气能够与铁快速发生反应，形成更多的氧化铁。

水还可以提供质子（即H+离子），促进氧化铁的形成。在铁与氧反应过程中，铁表面会形成一层粗糙的氧化铁膜。这层膜降低了氧气与铁的接触面积，从而减缓了反应速率。然而，当水中的质子存在时，它们能够与铁表面的氧化铁膜发生反应，生成Fe3+和OH-离子。这些Fe3+离子能够快速与氧气反应，加速氧化铁膜的形成。

此外，由于水的存在，还能够抑制铁的进一步氧化。在水的存在下，铁表面会形成一层稳定的氧化铁膜。这层膜具有一定的保护作用，可以防止铁继续与氧气反应，避免铁的进一步氧化。因此，加水能够减缓铁的氧化速度，延长铁的使用寿命。

加水是铁与氧气反应中的催化剂之一。水的存在不仅能提供氧气供反应使用，还能提供质子促进氧化铁的形成，并防止铁的进一步氧化。通过加水作为催化剂，可以加速铁与氧气的反应速率，同时延长铁的使用寿命。