蒸馏水是经过蒸馏处理的纯净水，它的硬度非常低，一般可以达到非常接近于零的级别。

水的硬度是指水中钙、镁等金属离子的含量，这些离子会与水中的碳酸根离子结合形成碳酸钙、碳酸镁等沉淀物，导致水的硬度升高。而蒸馏过程可以将水中的硬度物质去除，因此蒸馏水的硬度极低。

蒸馏过程通常包括水加热、蒸发、冷凝等步骤。水被加热至沸腾状态，形成水蒸气；水蒸气经过冷凝器冷却，转变为液态水；这个液态水会被收集起来，成为蒸馏水。

由于蒸馏过程中的高温、蒸发和冷凝等步骤，大部分水中的硬度物质会被分离和去除。蒸馏水不仅硬度低，而且不含有杂质、微生物等，因此具有较高的纯净度。

由于蒸馏水的硬度非常低，因此在某些领域有重要的应用价值。例如，在实验室中，需要使用纯净的水来配制试剂、制备溶液等，蒸馏水可以满足这一需求。此外，在电子工业中，蒸馏水也常被用作清洗电子元件和制造半导体等。

尽管蒸馏水的硬度很低，但也不意味着它可以替代所有类型的水。例如，在日常生活中，直接饮用蒸馏水可能不太适合，因为去除硬度物质的同时也会去除水中不可或缺的矿物质和微量元素。因此，蒸馏水在工业和实验室等特定场合的使用更为广泛。