尽管可以用菜籽油进行烹调，但不建议将其用于高温油炸。菜籽油含有亚麻酸，这种物质不耐高温，在高温下极易产生反应，从而生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸。因此，食用过量不利于人体健康。

菜籽油可以炸东西吗

高度提纯精炼过的菜籽油是可以用来炸东西的，因为菜籽油提纯过后会比较耐高温，不容易产生有害物质，。

油脂都有一定的保质期，菜籽油放置过长时间后不建议再食用。

用食用油炸东西都应该避免反复高温油炸。

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