在田里生长的土豆，如果长时间暴露在土壤表面，就会变绿，这是因为土豆中含有少量的有毒物质龙葵素。变绿的土豆已经不能再食用了，因为它会引起口干、舌麻、恶心和呕吐等症状。因此，我们一定要注意选购新鲜的土豆并妥善保存。

土豆在地里就变绿能吃吗

龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。

土豆局部变绿、发芽很少的话，削去芽眼和绿色的地方，是可以继续吃的，但是注意要清洗干净，并且煮熟煮透。

土豆又叫马铃薯。属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

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