肥牛是一种经过排酸处理后切薄、肥瘦相间的牛肉片，在火锅内非常受欢迎。它并非一种特定的牛品种，也不是单纯的育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。

肥牛

肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本都等地，90年代引入中国香港，后传入中国内陆。

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。

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