常见的用来凝固豆腐的原料有石膏、卤水和胆水。

石膏主要成分是硫酸钙，还含有少量的硅酸和氢氧化铝，可以凝固豆腐。

卤水能够使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，将水分析出。

胆水则是由内酯冲泡而成的水，用以凝固豆腐。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加入少量的

豆花一般指豆腐花，是一种用黄豆制作的小吃，有的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。

豆腐的味道有两种，分别是南方口味和北方的口味，南方的是甜的，北方的是咸的。

豆腐内含有多种微量元素，含有丰富的优质蛋白，有“植物肉”的称号。

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