煎饼果子是中国街头小吃中的经典之一，它的制作过程简单易学，口感美味，深受人们喜爱。首先，制作煎饼果子的关键是煎饼的制作。为了保证煎饼的口感酥脆，我们选用优质的面粉作为主要原料，并加入适量的水和盐，将面团搅拌均匀。然后，将制作好的面团饧面一会儿，让面筋充分伸展，这样煎饼才会更加劲道。接下来，取出面团分割成小块，用擀面杖将其擀成薄薄的圆饼。最后，在平底锅中加热油，放入擀好的饼皮，煎至两面金黄即可。这样简单易学的制作方法让我们可以在家中也能制作出正宗的煎饼果子。无论是作为早餐还是下午茶，煎饼果子都是一道美味且营养的选择。

手把手传授正宗煎饼果子的做法：

原料：绿豆面 玉米面 生菜 甜面酱 飘香酱 鸡蛋 麻叶

面糊比例：

绿豆面和玉米面比例2:1加适量水调成比蛋液还要稀的面糊，放止30分钟{面糊记得一定要比蛋液稀一点，这样水分大，出来的就软。

煎饼果子制作步骤：

一：把香菜、香葱切末，甜面酱和蒜蓉辣酱按适量调配备用；

二：热锅抹少许汗油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面；

三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

四：在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；

五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或麻叶，卷起即可。

煎饼果子制作要点：

1：面糊一定要稀，这样做出来的煎饼才会软，山东煎饼果子面糊很稠的，有的山东煎饼就是拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚，这样鏊子就会粘上像纸一样薄的

面饼，所以山东煎饼很脆。大连的面糊不同，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹板轻轻地摊开，因为面糊很稀，水分会很开的挥发，这样下面就会很快的凝固，等下面水分没有了

凝固住了，再翻到另一面继续，煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了，同山东煎饼步奏一样！

2：因为大连煎饼果子面糊很稀，有的人会在面糊里面加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材，这样的煎饼做出来很好看也很好吃，你可以参考一下！

俗话说：师傅领进门，修行在个人，厨师这个行业绝不是凭借一个精确到克的配方就可以制作出美味的，除了天赋，更加重要的是你的耐心和钻研，中国地大物博，不同地方。

有着不一样的口味，没有那个小吃是凭着一个配方就可以通吃天下的。想了解煎饼果子的口味配方，请私信煎饼果子给我！

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