1. 黑椒香酥鸭是一道美味的传统菜肴，它的制作过程简单、口感香脆。下面我介绍一下香酥鸭的制作方法。

2. 首先，准备好需要的食材。我们需要一只鸭子，洗净后切成合适的块状。然后将鸭块用料酒、生姜、蒜蓉腌制30分钟，去腥味。

3. 另外，我们还需要制作调味料。将盐、白胡椒粉、生抽、糖、料酒、醋和水混合在一起搅拌均匀，以备后用。

4. 接着，将鸭块均匀地裹上面粉，并用剪刀将多余的鸭皮剪掉。

5. 然后，取一平底锅，放入适量的油，加热至7成热。将裹好面粉的鸭块放入锅中，小火慢炸，直到鸭皮变脆、金黄色。这个过程需要耐心，以免鸭肉炸过头干燥。

6. 炸好的鸭块捞出沥油，锅中留下少许油，放入姜蒜炒香，然后倒入调味料煮沸。

7. 最后，将炸好的鸭块放入煮沸的调味料中炖煮5分钟，使调味料充分渗入鸭肉中。

8. 香酥鸭制作完成后，装盘即可。这道菜肴色香味俱全，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，口感极佳。

总结：香酥鸭是一道非常受欢迎的美食，制作起来也并不复杂。选择新鲜的鸭子和合适的调味料，经过适当的处理和炸制，可以制作出外酥里嫩的香酥鸭。在享用香酥鸭时，您可以根据个人喜好搭配适当的调料，增添风味。希望大家尝试这道美味的家常菜，品味其中的独特风味。