1. 西红柿炖鱼是一道非常家常的菜肴，也是一道美味又健康的菜肴。但如果不掌握好烹饪技巧，就会影响到它的口感和营养价值。那么，西红柿炖鱼怎么做才能更好吃呢？ 2.首先，选择好鲜美的鱼是制作西红柿炖鱼这道菜的关键。新鲜的鱼肉质细嫩，口感清甜。建议选择去鳞，去骨，去腥的草鱼等淡水鱼，在清洗干净后备用。 3. 接着，准备好新鲜熟透的西红柿，切成小块或压成泥。在炖煮的过程中，西红柿会很快烂糊成汤汁，所以不需要削皮。同时，还需要适量的配料，如葱姜蒜末，料酒，盐、鸡精和一些胡椒粉等。注意不要过度添加盐。 4.接下来就是烹饪的过程了。将鱼片放入锅中，加入适量的开水烫煮一下，这样能去除多余的腥味，让鱼肉更嫩滑。然后将姜蒜末和葱花放入热锅中爆香，再加入西红柿翻炒出汁。 5.把炒好的西红柿倒入锅中，加入适量的温水，烧开之后放入鱼片。不要用筷子翻动鱼片，直到颜色变白后，轻轻摇晃锅子让鱼肉煮熟，最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 6.最后，撒上一些切碎的香菜和葱花，增添色彩和香气。西红柿炖鱼制作完成后，既鲜美又滋补，爽口而不腻口，符合现代人的健康饮食要求。 7. 鉴于以上技巧，我们可以制作一道味道鲜美，营养丰富的西红柿炖鱼。做菜其实并不难，关键是要多动手，灵活运用食材和料理技巧，让每一餐都充满美味和创意。