糯米糍是一种很受欢迎的传统甜点，馅料各异，口感软糯，美味可口，受到了很多人的喜爱。但是，许多人制作糯米糍时会出现一个问题：做完后不久就会变得很硬，口感不好。今天，我们就来谈谈如何让糯米糍不会变硬。

1.正确的食材比例。

糯米糍是由糯米粉制作而成，所以我们需要选用优质的糯米粉。一般来说，酒店选用的糯米粉都比普通市场上的好，质量比较有保障。在选购的时候，可以多问几家店家关于糯米粉的产品知识，了解品质情况。

此外，糯米糍制作中的食材比例也很重要。如糯米糍的皮要是面粉和糯米粉的配合，根据个人喜好调整比例，但不能少于一半的糯米粉。如果糯米粉少，糯米糍就会太软，不好入味，煮出来后容易变硬。

2.加适量淀粉。

糯米糍的制作过程中，放入一定量的淀粉，会让制作的糯米糍非常成功，有柔软的口感和漂亮的外观。同时，淀粉做为结合剂，可以使糯米糍不变硬。

3.注意加糖的时机。

在制作糯米糍时，我们通常会在糯米粉面团中添加一些糖，这是糯米糍甜的关键。然而，我们不能在糯米面团中加入大量的糖，尤其是在早期的时候。这是因为糖在加热后会使面皮变得更硬。所以，我们应该在面皮加工的后期，即成形的时候再加入适量的糖，这样糯米糍就不会早早变硬了。

综上所述，正确的食材比例、加适量淀粉和注意加糖的时机是制作糯米糍时最重要的要点。如果你想让做出来的糯米糍不变硬，那就按照这三个要点去做吧！希望这些小技巧可以帮到大家。