1. 羊舌的营养价值十分高，含有丰富的蛋白质、铁、锌、磷等矿物质，对身体健康十分有益。那么，如何挑选高质量的羊舌呢？

2. 首先，看羊舌的颜色。新鲜的羊舌通常呈淡红色，但如果颜色太红或者暗淡无光，那就不新鲜，建议不要选择。同时，也要注意羊舌的表面是否有破损、斑点，如果有，说明羊舌的质量可能不太好，不要购买。

3. 其次，看羊舌的质地。好的羊舌肉质细腻、有弹性，但不太硬。如果手指按压后没什么反弹力或者感觉变形比较困难，那就表明这块羊舌不太新鲜，不适合购买。

4. 最后，气味也是一个很好的判断标准。新鲜的羊舌会有些许羊肉的特殊气味，但是不应该闻不下去或者太过刺鼻。如果你闻到酸味或者腐臭味，那么这块羊舌肯定不新鲜，也是不建议购买的。

5. 综上所述，我们在购买羊舌的时候需要注意颜色、质地和气味这三大因素，只有三者都符合标准，才能证明羊舌是高质量的。购买后一定要注意清洗、刮去毛、彻底煮熟再食用，以免对身体造成伤害。