1. 猪肠汤简介

猪肠汤是一道具有独特风味的传统美食，适宜大众食用。因为猪肠本身含有丰富的胶质和蛋白质等营养成分，因此经过炖煮后的猪肠汤具有滋补养颜、健脾益气等功效，备受人们青睐。

2. 猪肠准备

选好新鲜猪肠后，先在清水中用手揉搓，使污垢清洗掉，然后用沸水焯烫3-5分钟，再将焯好的猪肠放入冷水中浸泡约10分钟，以便更彻底地去除腥味；接着，用刀将猪肠切成斜块状或者螺旋状，备用。

3. 调料准备

猪肠汤的调料相对较少，主要是姜、葱、料酒、盐等。将姜洗净切片，葱洗净切段，备好料酒和盐等调料，放在一旁备用。

4. 炖煮猪肠汤

将焯烫好的猪肠放入炖盅中，加入适量的水，再加入姜片、葱段、料酒，并撒少许盐，用旺火烧沸后改用小火炖煮2-3小时，期间不可加水，以保证猪肠煮熟后的滋味更鲜美。

5. 去除浮沫与调味

炖煮1小时后，猪肠内的油脂会被炖出形成浮沫，需要用勺子将其舀去。炖至最后加适量盐，以调整汤的咸度即可。

6. 猪肠汤的美妙滋味

猪肠煮熟后，口感鲜嫩，味道鲜美，再加上高汤的熬制，使得猪肠汤鲜香浓郁，别有一番风味。热气腾腾的猪肠汤，不仅香气四溢，而且营养丰富，受到了广大食客的青睐。