1.菊苣，也叫芦笋菜、沙生菜等，是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素等。那么，菊苣怎么吃呢？

2.生吃。菊苣可以生吃，配上适量的沙拉酱或者柠檬汁，口感清新，营养丰富。注意，生吃菊苣时建议将叶子去掉，只食用茎部。

3.炒食。将菊苣切片或斜切成段，加入高汤或者蚝油等调味料炒制，也是一种简单可口的食法。炒制时不要过度煮熟，以保持菊苣的清脆口感。

4.涮食。菊苣可以涮火锅或肉类，香脆可口，也能帮助消化和降低肉类的肥腻感。

5.腌制。将菊苣和适量的盐、醋、糖混合搅拌，放置一段时间后，可以作为开胃菜或者小零食食用。

6. 总结。菊苣是一种多样化的蔬菜，可以生吃、炒食、涮食和腌制。无论哪种食法，都可保持原有的营养价值和清脆口感。建议多尝试不同的食法，以获得更多的味道和健康。