1. 红烧鸡翅是一道家常菜，制作简单，风味美味。以下是红烧鸡翅的做法。

2. 准备工作。将鸡翅洗净，控干水分。葱姜切末备用。热水烫过的鸡翅表面更加光滑。

3. 调料备齐。越光米酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖、蒜末、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香各适量。

4. 热锅冷油下花椒、八角、香叶、桂皮和小茴香煸炒出香味，加入切好的葱姜和蒜末，翻炒出香味，加入鸡翅，翻炒均匀。

5. 加入冰糖，不停翻炒，炒至鸡肉表面发红，红色浓烈即可。

6. 加入适量清水，没过所有鸡翅，调入越光米酒、生抽、老抽，中火烧开后转小火慢炖20分钟。

7. 20分钟后，把锅盖放在锅上，炖30至40分钟。期间可以翻炒几次，让鸡翅均匀入味。

8. 水分收干，蔓越橘干和青葱段放入炖锅里煮一会儿，起锅前再盛汤汁。

9. 红烧鸡翅出锅后，装盘，淋上锅里的汤汁即可食用。

总结：红烧鸡翅是一道深受人们喜欢的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过以上做法，大家可以试着在家里自己制作红烧鸡翅，享受到美食的乐趣。