洗菜是我们烹饪过程中的重要环节，不仅关系到我们的健康，也直接影响菜品的口感和营养价值。为了确保洁净和营养，我们需要掌握一些关键的洗菜小技巧。首先，我们要先将蔬菜用凉水浸泡一段时间，以去除表面的杂质和农药残留。接着，用流动的清水冲洗时，要采用放水“冲泡”而不是直接冲洗的方式，这样能够更彻底地将菜叶上的细菌和污垢冲刷掉。同时，我们还要根据蔬菜的特点选择适合的洗菜方法，比如叶菜类可进行反复浸泡冲洗，而根茎类则应将泥沙摩擦干净。只有正确使用这些洗菜小技巧，我们才能保证食材的卫生安全和食物的健康。

洗菜貌似很简单，但有很多技巧。那么怎样洗才能洗得干净又保持菜的营养呢，今天小编就给大家说说洗菜几个技巧，平时在家做菜用得上，特别实用。

蔬菜去虫

将蔬菜先用盐水浸泡一下，再用水冲洗干净，可以轻松地洗掉菜叶上的小虫。

清洗蘑菇

蘑菇表面有粘液，使泥沙粘着，不易洗净，洗蘑菇时，水里先放点食盐搅拌，泡一会儿再洗，就很容易把泥沙洗净。

清洗木耳

干木耳里容易藏沙子，在洗木耳的时候往碗里加一勺面粉搅拌几下，等面粉沉淀下去的时候，木耳表面的杂质也就顺便给带走了。

清洗海带

洗海带的时候先用淘米水泡十五分钟再清洗，这样海带上的沙子特别好洗，而且洗完后烧煮时也更容易酥软。

清洗包心菜

包心菜很密实，包裹很多层，很多人认为只要揭掉外面的几层后简单冲洗一下就可以放心的吃了。其实这种方法是错误的。应该先把靠近根部的地方切掉，叶子就可以剥开了，用流水清洗每一片叶子后大家就可以放心的吃了。

清洗菜花

菜花看起来白白嫩嫩，似乎很干净。但其实菜花很容易残留农药和小虫子。菜花的正确洗法是先用牙刷轻轻刷其表面，再掰成一朵朵用盐水浸泡15-20分钟后用流水冲洗干净。

清洗鱼

鱼用清水洗几遍后放在冷水中，水里倒上少量醋和胡椒粉，这样能够去掉鱼腥味还能杀菌。

清洗猪肉

很多人洗肉时一般都是用流水直接冲洗，其实这样洗是很难把油腻在肉表面的脏物洗掉的。正确的洗肉方法是准备适量的淘米水，将肉放在淘米水里，泡上5分钟左右再冲洗。这样，肉上的脏物就很容易被冲走了。

清洗猪腰

将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋膜，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2遍至3遍，再用开水烫一遍即可。