在金秋时节，藕成为了人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。这种古老的食材不仅味美可口，还具有药食兼具的功效。据说，生吃藕可以清热生津，解暑消暴。其脆爽的口感能够在酷暑中为人们带来一丝清凉，同时滋润口腔，舒缓口渴。而熟吃藕则有补益脾胃的作用。经过烹饪后，藕的性味转变，呈现出更加柔软、香甜的口感，同时增加了对肠胃的助益。无论是生食还是熟食，藕都成为了人们追求健康和美食的最佳选择。

01 生吃：清热生津，凉血润燥

秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。

鲜藕榨汁一般选择白花藕，这种藕外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味，适合用来生吃，比较知名的是苏州的荷藕、杭州的杭白藕等。

鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外，需特别注意的是，产妇不宜食生藕，熟食更好。

02 熟吃：清香开胃，滋阴润肺

莲藕经过烹饪后，性质由寒变平，可补益脾胃。比较推荐莲藕老鸭汤。

材料：藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20克，姜片10克，葱段10克，百合15克

做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块后焯水。沙参、百合用水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加适量水后开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

功效：清香开胃，滋阴润肺。适合气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族等。

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