1. 拉丝大肠是一道具有浓郁南方特色的传统菜肴,以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。下面将为大家分享一种简单易做的拉丝大肠做法。
2. 首先,准备好所需的材料,包括500克新鲜大肠、适量的盐、葱、姜、大蒜、花椒、料酒和食用油。
3. 将新鲜大肠洗净后切成约1寸长的段,然后将大肠段用清水浸泡30分钟,以去除血水和异味。
4. 拿一锅烧开水,加入适量的盐和姜片,将浸泡过的大肠段放入煮沸的水中焯水5分钟。
5. 取出焯水后的大肠段,用清水冲洗干净,排除余温和异味。
6. 继续准备调味料,切碎葱、姜、大蒜,备用。
7. 取一平底锅,放入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入适量花椒,爆炒至出香味。
8. 接着将焯水后的大肠段加入锅中翻炒均匀,再加入适量料酒,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的盐,根据个人口味添加适量的辣椒粉和料酱,翻炒均匀。
10. 收拾锅盖,用中小火焖煮10分钟,以让调料充分渗透入大肠中。
11. 最后,打开锅盖,继续用大火炒熟,将大肠炒至微焦香脆的状态,即可装盘享用。
12. 总结:拉丝大肠是一道美味可口的家常菜肴,制作简单,口感独特。通过对大肠的煮炒,使其既具有鲜嫩的口感,又有一定的嚼劲,配以调料的搭配,让其更加美味可口。希望大家能喜欢这道拉丝大肠的做法!