鲫鱼350克，葱20克。姜10克，蚕豆200克

​

盐5克，猪油5-10克

筹备质料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段

锅中放少量油，将葱，姜放入爆香

放入鲫鱼稍煎一下子

放入砂锅，加入适量的水，中火煮开

去掉浮沫

参加猪油

煮30分钟汤即浓稠

蚕豆去掉外皮，倒入，放盐便可关火

注意事项

1，要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的双方好好煎一下，汤对比容易白

2，参加猪油也是汤白的症结

3，用中小火使汤慢滚，汤也容易白

4，放入适量红枣，汤会更美。

5，蚕豆因为刚上市，不消多煮，否则会烂。

6,也可以加水的时间放开水，汤也会白。但砂锅肯定质量要好，否则照旧放冷水较好。

​7,也可以放奶粉或是牛奶来增添奶白的香味

食材

蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

要领步调

将鸡蛋打入碗内，放少量盐打散，备用。

炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，轻微成块便可，不要不停翻炒老了，盛出。

炒锅内放油，油热后放葱花以及姜丝炒香。

参加蚕豆翻炒。

​加适量水轻微焖煮一下子。​

蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐以及胡椒粉，翻炒匀称便可出锅。