在生存之中许多人都在烹调方面尤其的有禀赋，老是会做出来无比鲜味的菜肴。要是各人细致视察就会发明那些做菜好吃的人会在厨房中筹备许多人调味品。花椒便是一种使用率无比高的调味品，在许多菜肴之中都有花椒的身影。花椒有青花椒以及红花椒，许多人对于这两种花椒区分不清楚的。

1.红花椒适宜做辣味重、香辣风韵的菜，譬如辣子鸡等，而青花椒除了适宜做麻味重的菜，另有洗濯香味的菜肴，譬如小炒肉等。

2.花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，以是青花椒比红花椒营养价值高。然而青花椒没有红花椒那末麻，由于这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的崎岖

3.青花椒不但养分高，并且口感好。不相宜吃麻的人群，可选择青花椒

为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。别的，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有漫衍。销天下，多作药用。

多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮外貌呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮平滑，灰白色或者淡黄色，与外果皮分散或者卷起，残余种子椭圆形，玄色有光芒。气香，味微甜尔后辛。

为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。别的，青海、山东、四川、湖北等省亦有漫衍。销海内，多作食用以及药用。

为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮外貌呈红棕色或者红紫色，皱缩，有多数点状崛起及凹下的油腺;内果皮平滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分散而反卷。残留种子玄色，有特别香气，味麻辣而长期。

红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或者红紫色，香气特别，味辛辣麻舌长期;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜尔后辛为异尔。至于相似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。