1. 椰子脆塔的做法：

材料：

饼干底：饼干200克，奶油50克；

椰奶馅：椰浆200毫升，糖50克，蛋黄3个；

椰子脆：椰蓉50克，白糖30克，水2勺。

2. 做法：

饼干底：将饼干压碎做成碎屑状，加入融化的奶油拌匀后，倒入烤盘中，用手压紧压实。烤盘放置冰箱中20分钟左右风干后，再送入预热好的烤箱中烤10分钟。

椰奶馅：将椰浆、糖、蛋黄混合后，放置在底层烤好的饼干上，并再次送入烤箱中，以150度左右的温度烤30分钟即可脱模。趁热制作椰子脆。

椰子脆：平底锅中热水加白糖，煮至糖完全溶解。加入椰蓉稍微搅拌，煮至汤汁浓稠，不断搅拌椰蓉至呈现出金黄色。趁热在椰奶馅上铺上椰子脆即可。

3. 注意事项：

烘烤过程中注意火候和时间，防止过度烤焦，影响口感。椰子脆的糖浆和椰蓉要不停搅拌，以避免糊底。

4. 总结：

椰子脆塔是一道既美味又简单的甜品，是家庭聚会和朋友聚餐的不错选择。制作过程虽然较为简单，但关键在于火候把握和椰子脆的制作，可以多多尝试，慢慢摸索出适合自己的制作方法。