1. 泡鸡脚是南方的一种传统美食，常用于补钙补体。以下是泡鸡脚的做法。

2. 首先，将新鲜的鸡脚洗净。如果需要去除皮层，可用刀轻轻刮去。然后将鸡脚放入锅中，加入足量的冷水。

3. 接着，将鸡脚煮沸后撇去浮沫，调低火候，继续煮煮 5-10 分钟。

4. 可根据个人口味加入料酒、姜片、八角、桂皮等佐料，增加口感。

5. 泡鸡脚的时间要视鸡脚的大小和硬度而定，一般需要泡 12-24 小时。在泡制的过程中，可以放入适量的盐和醋，增加美味和口感。

6. 泡好的鸡脚食用之前需要煮沸。煮沸的时间一般为 5-10 分钟，可根据个人口感适当调整。

7. 最后，将泡好的鸡脚捞出放入碗中，撒上葱花、红油等调料，即可食用。

以上为泡鸡脚的做法。鸡脚含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和钙质等营养成分，适量食用可以补充身体所需。但也要注意不要过量食用。