做寿司常用的米饭是用糯米，而不是大米。糯米是一种晶莹剔透、黏性较大的米，煮熟后更容易粘合成型。相比之下，大米不够黏性，不太适合制作成寿司。
2. 寿司的家常做法步骤：首先，我们需要准备好所需的材料和工具，包括糯米、寿司醋、海苔、鱼生、蔬菜等。
1. 将糯米淘洗干净，加水浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。
2. 将泡发好的糯米放入锅中，加入适量的水，覆盖盖子，煮开后转小火继续煮10至15分钟，至米饭煮熟。
3. 将煮熟的糯米放入一个大碗中，均匀地淋上约2勺寿司醋，用木铲轻轻翻拌均匀。
4. 准备一张寿司席，将海苔铺在上面。
5. 将一部分糯米均匀地铺在海苔上，保留一小段边缘空白。
6. 在米饭的中间放上鱼生或蔬菜，可以根据个人口味选择。
7. 用寿司席卷起来，用手指稍微用力固定住，然后再次用力卷起整个寿司卷。
8. 将寿司卷切成适当的大小，用刀蘸上清水，避免粘住。
3. 总结制作寿司的关键是选用糯米而非大米，因为糯米的黏性更好，能够更好地粘合成型。寿司的家常做法包括泡发糯米、煮熟糯米、拌醋、铺海苔、铺米饭、放上鱼生或蔬菜等步骤。制作寿司需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的步骤和方法，就能够做出美味的寿司。祝你做出口感好、味道佳的寿司！
