1. 家庭剁椒鱼头是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍制作家庭剁椒鱼头的做法。

2. 原材料：鱼头一副（约500克），剁椒适量，葱姜蒜少许，盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。

3. 制作流程：

3.1 火葱姜蒜入锅，略炒出香味后加入剁椒炒香。

3.2 加入适量的盐、味精、料酒和少许糖，翻炒均匀。

3.3 加入少量的水，把炒好的剁椒酱烧开，熬至出油。

3.4 将鱼头洗净后放入锅中，烤至两面金黄。

3.5 倒入足量的水，加入适量的生抽、老抽，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖煮。待鱼头鲜香四溢时，加入葱段焖煮。

4. 最后，将炖好的鱼头浇上炒好的剁椒酱，拌匀即可。口感鲜香，浓郁诱人。