1. 正宗卤猪蹄制作方法:
营养丰富的猪蹄肉一直以来都是食客的喜爱,而卤猪蹄更是其中的经典之作。下面就来介绍一下正宗的卤猪蹄制作方法。
2. 原料准备:
首先,我们需要准备好以下食材:新鲜猪蹄两只,花椒粒适量,八角适量,姜块适量,香叶适量,蒜瓣适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量。确保材料新鲜,并且根据自己的口味适量调整佐料。
3. 熬制卤汁:
将八角、花椒、姜块、香叶、蒜瓣放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后改小火炖煮20分钟,让香料的味道充分溶入水中。然后,加入适量酱油、老抽、料酒、冰糖,搅拌均匀煮沸。
4. 煮猪蹄:
将处理好的猪蹄放入另一个锅中,注入足够量的水煮沸,煮2分钟后捞出。然后,将煮沸的卤汁倒入煮猪蹄的锅中,保证猪蹄完全被卤汁覆盖。再次煮沸后,转至小火慢炖1.5小时,直到猪蹄变得软烂。
5. 调味上色:
取出煮猪蹄,控干水分后,晾凉备用。然后,将锅中剩余的卤汁继续煮沸收汁,调味品消失后倒入容器备用。用一根竹签扎入猪蹄皮上,均匀刷上卤汁,入烤箱烤约10分钟,直到猪蹄表面呈现出美丽的红亮色。
6. 总结:
通过以上的步骤,我们就可以制作出一道正宗美味的卤猪蹄了。猪蹄煮得烂熟入味,口感绵软,搭配浓郁的卤汁,回味无穷。享用一口正宗的卤猪蹄,令人陶醉。