1. 2021年的三九天从12月22日开始。在农历中，三九天是指冬至后的九个九天，也就是农历的三九、四九、五九这三个段落。在阳历中，这个时间通常从12月21日或12月22日开始，一直持续到次年的1月20日或1月21日。

2. 三九天并不一定是最冷的时期。尽管大部分地区的气温在三九天降到最低点，但并非所有地区都适用。这是因为气候会受到许多因素的影响，如地理位置、海洋气流等。对于南方地区来说，三九天往往是温度下降的开始，但在北方地区，气温可能会持续下降，而三九天只是其中的一部分。

3. 在三九天期间，寒潮天气较为常见。寒潮是指强冷空气南下，导致气温骤降的天气现象。这种天气往往伴随着大风、降温和降雨（或降雪），使得整个大气环境更加寒冷。因此，寒潮天气在三九天的确可以带来严寒。

4. 尽管三九天不是最冷的时期，但也是人们最为需做好保暖工作的时候。寒冷天气容易导致身体受寒感冒、呼吸系统疾病等健康问题。因此，我们需要注意保暖工作，穿足够厚的衣物、戴帽子、手套等，以防止身体受凉。

5. 总结起来，2021年的三九天从12月22日开始。虽然三九天不一定是最冷的时期，但寒潮天气在这个时候较为常见，所以我们要做好保暖工作，以应对严寒气候带来的健康问题。