凉皮是用特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成的。而面皮则是经过将面粉和水搓洗,清洗出面筋,最后用洗好的粉浆在笼上蒸制而成。因此,面皮中含有面筋,而凉皮则不含。
凉皮和面皮有什么区别
凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。
面皮是从唐代冷淘面演变而来,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。
面皮的口感比较劲道,年轻人吃的较多,凉皮的口感滑溜酸爽,比较适合老人和小孩吃。
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