羊肚菌经过烘干后,颜色比较均匀;而晒干后的颜色则不太均匀。烘干后的羊肚菌香气较高,但带有一些火气味;晒干后的香味不太浓,但火气味也会相对较少。此外,烘干后的羊肚菌保留了较高的营养价值,比晒干的更加有益。
采收羊肚菌应注意哪些
采收羊肚菌实体,注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。
挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。
采摘之后,不要用水洗,而是尽量通过筛子筛,把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
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