1. 材料准备：

鹌鹑2只、生姜几片、葱段适量、料酒适量、红糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、清水适量。

2. 做法步骤：

1) 鹌鹑处理：将鹌鹑洗净，切块备用。

2) 煸炒：将锅加热后放入少量油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后放入鹌鹑块煸炒至两面金黄。

3) 调味：加入料酒炒匀，然后加入适量清水，烧开后撇去浮沫。

4) 红烧：加入适量红糖搅拌至糖溶化，然后加入生抽和老抽调味，再加入适量盐调味。

5) 焖煮：转小火炖煮15分钟，让鹌鹑入味。

6) 勾芡：最后加入生粉勾芡，搅拌均匀后关火，盛出装盘即可享用。

3. 温馨提示：

1) 炖煮的时间要根据鹌鹑的大小和个人口味调整，确保鹌鹑煮熟入味。

2) 在加入红糖时可以根据个人喜好控制甜度。

3) 如果想要鹌鹑色泽更红亮，可以在调味时加入少量食用色素。

4. 总结：

这道家常红烧鹌鹑，色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。煸炒过程中的葱姜爆香为鹌鹑带来了浓郁的香味，红糖的加入使得肉质更为鲜美，入口酥软，回味无穷。炖煮的过程中，鹌鹑充分吸收了糖和调料的精华，味道更加香甜可口。这道红烧鹌鹑适合作为一道下酒菜或者配饭食用，不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人享用。