1. 前置准备

在烹饪前，需要将干豆腐事先泡发，泡发时间为30分钟。在烹饪时豆腐更容易切片，也更容易入味。将米饭提前煮好备用。准备食材：泡发好的干豆腐、米饭、葱、蒜等。

2. 烹饪步骤

(1) 在锅中倒入适量的油，加入葱、蒜爆香。 (2) 加入豆腐切片煸炒，直到豆腐变色。 (3) 加入米饭，炒匀后调入酱油、盐等调味料。 (4) 炒至米饭受热均匀，烤制出微黄色即可起锅。

3. 注意事项

(1) 干豆腐水份不足，需提前泡发，使其更易入味。 (2) 炒饭火候要适中，过热时易糊底，影响口感。 (3) 烹饪时用调料需注意分量，过重过轻都会影响口感。

4. 小贴士

(1) 煮好的米饭如果放置一段时间不腌制就会变硬，影响烹饪口感。因此，煮完饭后，可以先加入适量的油搅拌均匀，再密封保存。 (2) 烹饪豆腐炒饭时也可以适当添加一些蔬菜，既能增加口感，也提高了食品的营养含量。 (3) 所用酱料的品牌和口味丰富，可根据个人口味适当更改。