苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色。苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。

　　苹果变色的原因

　　我们平时可能都见到过切开的苹果放久之后变色的景象，苹果之所会这样变色是因为它内部有一种氧化酶。这种物质会让苹果在氧化之后变色，人们把这种现象称为酶促褐变。

　　但其实这种氧化变色并不会使苹果内部产生什么有害物质，只是会让苹果表面的营养降低一点。所以我们切好的苹果如果没有放置很久的话，是完全可以继续食用的。

　　苹果是一种有很高营养价值的水果，它含有丰富的矿物质、维生素。我们平时可以用苹果来做沙拉，也可以把它和适量的清水一起放入榨汁机中榨成汁饮用。