1.老母鸡是许多家庭中常见的食材，因为其肉质扎实，口感香甜，非常适合炖一些美味的汤菜。但是，老母鸡的炖制有时却很容易出现过硬、不易入味的问题，那么怎么才能让老母鸡炖得容易烂呢？

2.首先，选择好的老母鸡非常重要。要选肉质较为细嫩、体表脂肪含量较高的老母鸡，这样才能在炖制过程中使得肉质更加入味、容易烂开。

3.其次，炖制的时间也非常关键。大多数人在炖制老母鸡时常常用炖锅炖，但只有用慢炖锅才能保证炖制的时间更为充足，炖出来的老母鸡肉质会更加入味且更容易烂开。

4.另外，加入一些特别的调味料也是可以提高炖制效果的。比如生姜、葱、料酒等，可以增加肉的柔软度和香气。而大枣、枸杞等则可以让炖出的老母鸡更为滋补、营养。调味料根据个人口味加适量即可。

5.最后，用文火炖制也是非常重要的，不只是时间要够，火候也不能太大，过强的火候会使得老母鸡的肉质变得老硬、不易烂化。要用小火缓慢炖制，才能使得内部的纤维素充分松弛，让老母鸡肉汁更为充沛，口感也更加香浓。

总之，选择好鸡种、增加调料、慢炖小火，都可以让炖制出来的老母鸡肉质更为入味并容易烂开。遵循上述方法，每次炖出来的老母鸡都像嫩滑美味的“鸡汁嫩肉”一样，赢得家人们的喜欢和口碑。

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