在购买香菇时，我们经常会面临一个问题：选择平滑的香菇还是有裂口的香菇？这个选择可能在一开始看来并不重要，但实际上却能影响到我们最终的食材质量和烹饪结果。平滑的香菇通常表示新鲜度高，外表光滑无瑕疵，但它们可能缺少了一些独特的风味。而有裂口的香菇可能意味着它们已经成熟了，更加浓郁的香气和口感将会使您的佳肴更加美味。因此，在做出购买决策时，我们应该根据自己的需求和烹饪目的来选择最合适的香菇。

农村有谚语“菌菇是宝，常吃身体好”，菌菇营养又美味，尤其是到了冬天，受气候和温度的影响，菌菇生长较为缓慢，这时的菌菇口感格外好，可不要错过了。

菌菇的品种特别多，有平菇、杏鲍菇、羊肚菌、香菇等，而香菇则是我们日常生活中较为常见的一种菌菇，一般只要几块钱一斤，因其价格低廉、做法简单、独特的口感，而深受人们的欢迎。香菇被誉为“植物中的肉类”，还被人们称为“美容菇”，它具有极高的营养价值，冬天适量食用，对身体好处多多，建议多给家人做着吃。

如果经常买香菇你会发现，同样是香菇，有的是“平滑”，还有表面“有裂口”，那么到底哪个好呢？

第一种，菌盖平滑的香菇，也就是我们经常买的普通香菇，它对生长环境的要求不是特别高，只要是适合菌类生长的环境即可。这种香菇一般较为便宜，只要四五块钱一斤，它的口感香浓，肉质肥美，吃到嘴里有吃肉的感觉，非常美味！

第二种，菌盖有裂口的香菇，这种香菇也叫花菇，你可别看它有裂口，而误以为它是香菇中的“歪瓜裂枣”，相反它恰恰是香菇中的上品，是香菇中的优等菇。花菇对生长环境的温度和湿度要求都很高，菇朵需要经过忽冷忽热的温差变化才会裂开。它的肉质更加细嫩、肥厚，口感比普通香菇更鲜美，比普通香菇更好吃，价位也更高一些，通常要十几块钱一斤。

平滑的香菇和有裂纹的香菇，营养价值差别不大，只是口感上有些许差别，我们可以根据自己的喜好挑选。如果对食物的口感不是很挑剔，购买时建议选择便宜的普通香菇，更加物美价廉；而一般口感较挑剔的朋友在购买香菇时，大都会选择花菇。

我们在购买香菇时，不管是平滑的香菇，还是有裂口的香菇，在挑选的时候，尽量挑选闻起来无异味、看起来表面无杂质、无虫蛀的，用手轻轻按压，可以明显感觉到香菇的弹性的香菇，这样的香菇较为新鲜、更好吃。

说完它们的区别，下面再分享一个香菇简单又美味的吃法，喜欢的朋友可以参考：

【香菇炒油菜】：

1.香菇放入盆中，加入适量清水，再加一勺面粉和一勺食盐，搅拌片刻后，再用流动的清水挨个清洗干净。接着沥干水分切成片备用。

香菇背面有很多的褶皱，只用清水洗很难清洗干净，加盐和面粉可以吸附出里面的杂质和虫卵。搅动清洗片刻即可，不需要长时间浸泡，因为容易把脏东西泡到里面，反而不容易清洗干净了。

2.再准备适量的小油菜切成段；胡萝卜切片。提前烧一锅开水，先将切好的油菜进行焯水，焯烫一下后捞出备用，接着放入胡萝卜片和香菇片再继续焯水一分钟，捞出过凉备用。

把食材先焯烫一下，一是炒时更容易熟；二是可以更入味；

3.锅内加油，烧热后下入蒜片、姜末翻炒，炒香后再下入胡萝卜片和香菇片，翻炒30秒后加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和少许老抽，炒匀后少加一点水淀粉，炒至汤汁粘稠时倒入油菜，翻炒片刻后加入少许鸡精提鲜，再次炒匀就可以关火出锅了。

香菇油菜这样炒简单又美味，一口一口好吃到停不下嘴，喜欢你也试试吧。今天的分享就到这里了，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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以上就是如何选择香菇：平滑或有裂口？做出明智的购买决策的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多如何选择香菇：平滑或有裂口？做出明智的购买决策相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。